13 приправ, которые нельзя есть после истечения срока годности

Jul 04, 2023

Зачем рисковать?

Вы когда-нибудь тщательно чистили свой холодильник и замечали, что дверцы полок, по сути, превратились в капсулы времени, в которых прячутся приправы с истекшим сроком годности?

Очевидно, пришло время выбросить загадочный майонез, оставшийся от давнего барбекю, и забытую банку сальсы, превратившуюся в научный эксперимент. Но есть и другие сценарии, более запутанные: вам нужно избавиться от сметаны, на которой есть лужа жидкости, но срок годности которой еще не истек? (Кстати, у вас, вероятно, есть пара дней, но приближается конец вашей начинки для тако). А как насчет кетчупа и горчицы из блюд прошлого лета?

Если вы столкнулись с загадкой, связанной с приправами, и решаете, что выбросить, а что оставить, следует помнить о нескольких общих правилах, говорит диетолог Мэри Сабат, MS, RDN, LD.

Перво-наперво: открыта ли бутылка? По словам Сабата, неоткрытые приправы обычно имеют более длительный срок хранения по сравнению с открытыми, поскольку они не подвергаются воздействию потенциальных загрязнений, которые могут ускорить рост бактерий.

«После открытия бутылки срок хранения может значительно сократиться из-за повышенного воздействия бактерий», — говорит Сабат.

Правильное хранение также имеет большое значение. Многие приправы необходимо хранить в прохладном, сухом месте, вдали от солнечного света и тепла, а для таких продуктов, как майонез и сливочные заправки для салата, которые в противном случае испортятся, необходимо хранить их в холодильнике.

По словам Сабата, сроки годности, указанные на бутылках с приправами, на самом деле предназначены для того, чтобы сообщить вам, когда продукт достигает своего максимального качества. Соусы, пасты и заправки с истекшим сроком годности, скорее всего, со временем потеряют свой вкус и, в худшем случае, могут вызвать у вас заболевание.

Помимо этой информации, вот 13 приправ, которые вы никогда не должны есть после истечения срока их годности (а в некоторых случаях, возможно, даже придется выбросить раньше).

Мейо нужно выбросить через два месяца после открытия

Безопасное практическое правило заключается в том, что все, что содержит майонез, следует выбрасывать по истечении срока годности, особенно если банка была открыта, говорит диетолог Бесс Бергер, RDN, из компании Nutrition by Bess из Нью-Джерси.

Купленный в магазине майонез обычно содержит кислоты, которые помогают предотвратить порчу и уничтожить бактерии. Но вам, возможно, придется выбросить наполовину полную бутылку майонеза до истечения срока его годности, если он весь день простоял на солнце во время барбекю на заднем дворе, говорит Бергер. Кроме того, по данным Министерства сельского хозяйства США, после открытия он должен храниться в холодильнике до двух месяцев.

Следите также за соусами на основе майонеза

От чесночного айоли до ремулада и соусов тар-тар — существуют все виды соусов и спредов, содержащих майонез, и Бергер говорит, что лучше всего выбрасывать их, когда у них истек срок годности.

«Еще одно общее практическое правило: если вкус соуса или приправы отличается от того, который был на момент первого открытия, выбросьте его», — говорит она. «То же самое справедливо, если он обесцвечен или очень водянистый».

Хрен теряет свою изюминку

«Как только банка с хреном оказывается на воздухе, его острый, пряный вкус начинает исчезать», — говорит Джаред Кент, су-шеф ресторана Good Roots в Акроне, штат Огайо. «К тому времени, когда срок годности истечет, лучше выбрать свежую баночку и получить весь опыт», — говорит он.

Сметана – это дикая карта

Сметана портится быстрее, чем другие молочные продукты, и Министерство сельского хозяйства США заявляет, что ее можно хранить в холодильнике от одной до трех недель. Но если вы начнете видеть, что он отделяется и наверху образуется лужа жидкости, считайте, что это предупреждающий знак о том, что вам следует израсходовать его в ближайшие пару дней, согласно Eat By Date. (Это не та приправа, которая хорошо замораживается). Кроме того, если вы заметили образование плесени, выбросьте весь контейнер.

Используйте чатни быстро после открытия

Хотя вы можете хранить чатни в кладовой в течение года после его покупки, вам захочется переместить его в холодильник, как только вы сломаете печать на этой пикантной индийской приправе, приготовленной из фруктов или овощей с уксусом, сахаром и специями. По данным приложения FoodKeeper от FoodSafety.Gov, после того, как оно окажется в холодильнике, у вас будет месяц или два, чтобы привести его в порядок. Уксус и кислоты фруктов помогают сохранить их, но со временем на них все равно может образоваться плесень.